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Comment attendrir rapidement le steak

May 14     Views(2)

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Comment attendrir rapidement le steak

Steaks doivent être attendri pour les empêcher de devenir difficile à mâcher. Au lieu de l'assaisonnement le steak et la cuisson, vous pouvez attendrir rapidement pour briser les fibres dures et du tissu conjonctif qui normalement faire le steak difficile. Les enzymes peuvent aider à briser ces tissus. Faisandage le steak correctement fera la viande tendre et juteuse - et prévenir une mâchoire endolorie!

Difficulté: facile

Choses dont tu as besoin

Viande malletPowdered viande tenderiserLiquid marinadeForkContainer avec des serviettes de lidPaper

Instructions

1 Pound deux côtés du steak avec le maillet de la viande sur une planche à découper. Cela briser le tissu conjonctif et les fibres, et la volonté éclaircir la viande.

2 Couvrir le steak avec un attendrisseur de viande en poudre. Attendrisseurs contiennent généralement des extraits de papaye et d'ananas qui aident à décomposer les fibres dures.

3 Faire mariner le steak dans une marinade liquide. Percer des trous dans le steak avec une fourchette pour faire en sorte que la marinade pénètre dans la viande. Placer le bifteck dans un récipient et verser la marinade sur le steak pour le couvrir complètement. Marinades qui contiennent le vin, le vinaigre, l'huile ou les agrumes contribueront à attendrir le steak plus et ils vont ajouter de la saveur au steak.

4 Placez le steak mariné dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 12 heures, en fonction de la dureté du steak. Retirer le bifteck du récipient et jeter la marinade. Pat le steak sécher avec des serviettes en papier avant de cuire le steak.

Conseils et avertissements

Utiliser 125 ml (1/2 tasse) de marinade pour 900 g (2 lb) de steak.

Ne jamais réutiliser la marinade qui a été utilisé sur la viande crue; elle peut contenir des bactéries qui peuvent entraîner des maladies.

Ne pas utiliser de boîtes métalliques pour mariner le steak, parce que les ingrédients acides dans la marinade peut réagir avec le métal.

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